Hải Phòng: Vị ngon hiếm hoi của cá thu một nắng Đồ Sơn

Cá thu một nắng Đồ Sơn ở Hải Phòng vừa được Cục Chiếm hữu Trí tuệ, Bộ Kỹ thuật-Công nghiệp bảo hộ nhãn hiệu cộng đồng. Đây là dấu mốc cần thiết để lại tuyệt hảo tốt cho du khách khi tới Đồ Sơn.

Sau khi ngâm nước muối, cá nhận được đem ra phơi ngoài nắng. (Ảnh: Minh Thu/TTXVN)

Cá thu một nắng Đồ Sơn ở thành phố Hải Phòng vừa được Cục Sở hữu Trí óc, Bộ Khoa học và Công nghiệp bảo hộ nhãn hàng đồng đội.

Đây là dấu mốc quan trọng để vật phẩm này mua được chỗ đứng trên hoạt động mua bán và để lại tuyệt hảo tốt cho du khách khi đến Đồ Sơn lựa chọn cá thu trong những bữa ăn của kỳ nghỉ, hoặc chọn làm vàng tặng khi trở về với mái ấm.

Hiện tại, Đồ Sơn có trên 40 cơ sở vật chất đóng chai cá thu một nắng, nhưng mới có 22 cơ sở chung chiếm hữu nhãn hàng đồng đội này.

Bà Lương Thị Tuyết, chủ nhãn hàng cá thu một nắng Ngọc Vinh - một trong những cơ sở vật chất chung sở hữu thương hiệu cá thu một nắng nói: “Chất lượng cá ngon hay không phụ thuộc phổ quát nhất tham gia nguyên liệu ban sơ. Cá phải tươi khi phơi mới thơm, dai. Sau khi chọn nguyên liệu đầu tham gia tốt, cá sơ chế và ngâm trong nước muối khoảng 1-2 giờ. Nồng độ muối, thời gian ngâm ảnh hưởng đến vị ngon, ngọt của cá.

Mỗi nhà sẽ làm theo công thức riêng của mình. Tiếp đó cá được mang ra phơi ngoài nắng to. Sau khoảng 4-6 giờ sẽ có một mẻ cá thơm mùi nắng. Cá thu chế biến thành các loại trái cây như cá thu rim mắm, cá thu chiên nước mắm hành và sốt chanh, cá thu sốt cà chua sẽ là một món ăn ngon và bồi bổ”.

Theo bà Nguyễn Thị Loan, Chủ tịch Hội Dân cày Đồ Sơn: “Cá thu một nắng Đồ Sơn có vị ngon riêng biệt do cách khiến truyền thống của cư dân địa phương, từ cách thức chọn lựa chất liệu đầu tham gia tới quá trình chế biến. Khi được bảo hộ nhãn hiệu, item đóng chai theo quy trình, có nhãn mác sẽ củng cố niềm tin trong lòng người dùng, giúp họ hạn chế mua nhầm các sản phẩm cùng loại không đạt chất lượng. Item gắn nhãn hàng sẽ được tiêu thụ nhiều hơn, tạo thêm việc khiến cho người công sức và giữ nghề truyền thống địa phương.”

Dĩ nhiên, bà Loan nghĩ là có kinh nghiệm đã không dễ dàng, giữ nhãn hàng còn khó hơn phổ biến lần. Về quy mô chế biến, cá thu một nắng đang được sản xuất theo hộ mái nhà nên có những thời gian nguồn hàng không định hình.

Cá Đồ Sơn có vị ngon khác với cá Thái Bình, cá miền Nam, nhưng sinh trưởng theo mùa. Nếu như các hộ đóng chai nhỏ tuổi lẻ, thiếu vốn để mua cá thu tích trữ, thiếu công cụ bảo quản những thời điểm cao điểm như Tết, mùa du lịch sẽ thiếu chất liệu đầu vào chuẩn, dẫn tới chất lượng cá không ngon.

Ngoài ra đó, việc phơi cá còn dựa vào vào thời tiết nên cần có chuỗi hệ thống máy sấy để chất lượng cá luôn bảo đảm. Về nguồn chất liệu, hiện vẫn chưa có nguồn cung cấp bất biến nên nếu như không có hình thức ràng buộc giữa chủ tàu và các hộ đóng chai thì rất khó khăn để có nguồn chất liệu an ninh.

Để đảm bảo nguồn nguyên liệu, Hội Nông dân Đồ Sơn đang dùng tài chính hỗ trợ của Trung ương Hội cho một số chủ tàu mượn và khi các tàu quay về sẽ bán lại cá cho các hội viên. Như vậy, nguồn nguyên liệu vừa bình an, vừa bảo đảm. Đương nhiên, số lượng tàu cá bây giờ chưa phổ thông. Đa phần các hộ đóng hộp vẫn chủ động trong lựa chọn nguyên liệu.

Thời điểm đến, Hội Nông dân Đồ Sơn sẽ tiếp diễn mua các nguồn vốn khuyến mại giúp các hộ đóng gói tiếp cận và nâng cao hiệu quả đầu tư. Cùng với đó, Hội và các hộ đóng hộp sẽ tích cực tham gia các hội chợ để lăng xê vật phẩm, tạo dựng nhãn hiệu cá thu một nắng Đồ Sơn.

Còn với du khách, khi tới Hải Phòng du lịch, dân chúng đã có thêm một sản phẩm để chọn tìm làm quà cho người nhà và là thực phẩm bình yên cho bữa ăn mái nhà thêm ngon miệng./.

Có thể bạn quan tâm: tintuc24h