Phương pháp làm thịt xiên nướng ngon mê ly, ăn là ghiền

Nguyên liệu làm thịt xiên nướng:

- 400g thịt nạc vai (chọn lựa loại có cả nạc lẫn mỡ, có thể thay bằng giết thịt ba chỉ bỏ so bì)

- 1 củ hành tím (hoặc 2 củ hành khô), 3 tép tỏi, 1 nhánh sả

- 2-3 thìa nước hàng, nước mắm, dầu hào (oyster sauce)

- Trục đường, ½ thìa café dầu vừng

- Hạt tiêu, vừng trắng

- Que tre

Bí quyết giết xiên nướng:

- Que tre sau khi sắm về nhớ rửa sạch rồi luộc qua nước sôi. Ví như bạn nướng giết mổ trực tiếp trên bếp than thì nên ngâm que tre tham gia nước lạnh khoảng 30' trước khi sử dụng sẽ giúp que không bị cháy khi nướng.

- Giết thái miếng mỏng tanh vừa ăn, hành tím, tỏi, sả đập dập băm ốm.

Một trong những bí quyết giết xiên nướng ngon chính là khâu tẩm ướp gia vị, hãy làm cho kỹ khâu này một tí trước khi "ra lò" những sâu thịt thơm ngon.

- Ướp thịt với nước mắm, nước hàng, dầu hào, tuyến phố, hành, tỏi, sả, dầu vừng, hạt tiêu, vừng trắng để khoảng 2 tiếng cho ngấm. 

- Xiên giết vào que tre. Giết mổ vụn và các dải giết mổ nhỏ tuổi cuốn vào trong. Miếng thịt lớn hơn thì cuốn ra ngoài xiên. Khi cuốn dứt thì lấy tay nắn đều cho xiên giết tròn đều.

Cần xem xét là không nên xiên giết quá dày hay quá chặt vì nướng sẽ lâu, ví như không chú ý rất dễ ngoài cháy trong sống, tương tự là chưa biết bí quyết thịt xiên nướng "đúng chuẩn".

- Thịt được nướng bằng than hoa là ngon nhất. Nếu như không có nhân tố kiện, bạn có thể nướng bằng lò nướng với mức nhiệt 200 độ C trong 30 – 35 phút. Trong thời kỳ nướng cần lật lọng xiên thịt để giết thịt chín đều.

Lưu ý khi thịt xiên nướng:

- Món thịt xiên nướng rất dễ chơi dễ khiến cho. Cách để có xiên giết ngon nằm ở khâu tẩm ướp gia vị vừa ăn trong thời điểm đủ lâu cho thật ngấm.

- Khi thái giết thịt cần chú ý thái miếng không quá dày hay quá mỏng tanh. Miếng thịt quá dày sẽ khó cuốn tham gia xiên, còn giết mổ mỏng quá thì sẽ mất rộng rãi thời gian xiên cuốn.

- Trong thời kỳ nướng, để giết thịt không bị khô, có thể quét một lớp mỏng manh dầu ăn lên bên ngoài xiên giết mổ.

Trên đây là cách giết mổ xiên nướng, nhìn tầm thường khách hàng nào cũng có thể thi hành được. Những xiên làm thịt nướng nâu vàng có thể ăn trực tiếp chấm với tương ớt hoặc kẹp với bánh mì cũng được đa dạng người ưa thích.

Xem tại: tinmoinhat